Tratado sobre todas las bebidas sin alcohol. Sus or’genes, formas de preparaci—n, comercializaci—n, tŽcnicas de servicio y curios’simas anŽcdotas. Dedica especial atenci—n a las dos m‡s consumidas en el mundo: el agua y la Coca-Cola. De esta œltima se presentan varias f—rmulas para su elaboraci—n incluyendo la original de Pemberton.
Completa el libro un extenso estudio de los desayunos en restauraci—n.
Incluye programaci—n did‡ctica para su ense–anza en escuelas de hosteler’a.