Libro de texto destinado a los alumnos de formaci—n profesional ocupacional (FPO) en los cursos de Cocinero y Ayudante de Cocina. Sigue paso a paso el programa elaborado por la Junta de Andalucia. Incluye explicaciones, normativas y recetario de trabajo. Libro de consulta indispensable para introducirse en la cocina moderna profesional.