Desde siempre, la humanidad ha sentido gran atracci—n por las chispeantes burbujas de los vinos efervescentes. Pero esta magia ya no es exclusiva de los grandes consorcios vitivin’colas. El fabricante artesanal, as’ como el peque–o productor de vinos, ahora tienen a su disposici—n las m‡s avanzadas tŽcnicas para dar a sus productos el misterioso toque de la elegante espuma. MŽtodos naturales y artificiales para crear burbujas son descritos en este libro: champegnoise, charmat, disoluci—n, entre otros.