Conjunto de temas introductorios para el trabajador, empresario o estudiante de hosteler’a. Abarca aquellos aspectos b‡sicos que todo restaurador debe conocer para desempe–ar con Žxito su profesi—n. Deontolog’a; uniformidad; categor’as profesionales (nuevas y antiguas); tipos de establecimientos dedicados a la restauraci—n, y todo el mobiliario, menaje, vajilla, lencer’a, maquinar’a y otros œtiles necesarios. Incluye programaciones did‡cticas y resœmenes por temas de ideas clave.