{"product_id":"histoire-de-lart-de-la-dzcoupe-des-ma-tres-dh™tel-et-du-service-en-salle-tome-3","title":"Histoire de l'art de la dŽcoupe, des ma”tres d'h™tel et du service en salle, tome 3","description":"\u003cp\u003eGil Galasso prŽsente le tome 3 d'une sŽrie de livres sur l'histoire de l'art de la dŽcoupe ˆ table. Ce tome, qui est constituŽ d'une partie de sa th�se de doctorat soutenue en septembre 2018, couvre la pŽriode allant de la premi�re guerre mondiale aux annŽes 1960. Il retrace l'histoire de l'alimentation au travers des rapports entre l'homme et la viande, le poisson et les fruits, mais aussi l'histoire de l'alimentation dans les transports et du service adaptŽ, ainsi que les changements dus aux guerres et aux reconstructions,toujours par le prisme de la gastronomie, d'un point de vue sociologique et ethnologique. L'histoire de l'Žcole h™teli�re en France est aussi prŽsentŽe ainsi que l'Žvolution de l'enseignement des techniques de service en salle.\u003c\/p\u003e","brand":"Gil Galasso","offers":[{"title":"Hardcover","offer_id":45998111883425,"sku":"9780244430962","price":54.44,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0462\/1120\/3233\/files\/1p7qpg2v-front-shortedge-384.jpg?v=1777335902","url":"https:\/\/bookswholesale.myshopify.com\/products\/histoire-de-lart-de-la-dzcoupe-des-ma-tres-dh%e2%84%a2tel-et-du-service-en-salle-tome-3","provider":"BooksWholesale","version":"1.0","type":"link"}