é il manuale indispensabile per chi gestisce unÕattivitˆ di gelateria e/o pasticceria.
Con vocabolario semplice tratta tutti gli aspetti inerenti al marketing, alla comunicazione e alla sicurezza alimentare che riguardano le attivitˆ del dolce.
Non � facile oggi rimanere sul mercato. Oltre ad avere una profonda conoscenza del mestiere, � indispensabile, per essere ÒimprenditoriÓ a tutto tondo, mettere in atto strategie vincenti.
Con questo testo, ricco di esempi e unico nel suo genere, lÕimprenditore gelatiere/pasticciere non si sentirˆ solo nella presa delle decisioni ma verrˆ accompagnato a piccoli passi in tutti gli aspetti che riguardano la sua professione.