DallÕinventore del ÒcioccolatissimoÓ, il tortino dal cuore fondente, che � tra i rarissimi dolci italiani noti internazionalmente, giunge questo libro di ricette, che esce dal suo laboratorio culinario e intellettuale.
Ciascuna ricetta � scritta in modo che tutti gli appassionati del cibo e della cucina possano realizzare in casa le ricette di Giancarlo Calciolari. I lettori e i gourmands approfittano della sua esperienza, dei suoi consigli, delle sue annotazioni precise e di tutta la sua cucina inventiva.
Libro nel libro, ciascuna ricetta � accompagnata da aneddoti, storie, aforismi e note storiche inconsuete e inedite.
In conclusione, si trovano alcuni appunti per un libro di teoria della cucina e del cibo a cui lÕautore lavora da pi� di dieci anni.
Giancarlo Calciolari ha unÕesperienza come chef di ristoranti in Francia e in Italia. Dal 2001, � direttore della rivista on-line ÒTransfinito.euÓ