Ç Aožt 1870. La France est en guerre contre l'Allemagne mais ne peut rŽsister. En septembre, Paris est assiŽgŽ par l'armŽe prussienne. D�s lors, l'approvisionnement devient problŽmatique et bient™t faute de boeuf, porc ou volaille, les Parisiens se tournent vers des viandes plus exotiques comme le cheval, le chat, le chien. Les lŽgumes et les cŽrŽales traditionnels manquent cruellement aussi.
Une femme de mŽnage rassemble ˆ l'Žpoque ses recettes issues du temps du si�ge. Un seul mot d'ordre: la gastronomie doit vaincre la pŽnurie. C'est cette cuisine assiŽgŽe que nous vous invitons ˆ redŽcouvrir dans cette rŽedition.È
RŽimpression de l'Ždition de : Paris: A. Laporte, Žditeur, 1871