Questo progetto editoriale prevede la pubblicazione di
nove diversi libri dedicati alla cucina estrapolati dallÕopera ÒLa scienza in cucina e lÕarte di mangiar beneÓ di Pellegrino Artusi, capostipite della cucina italiana tradizionale.
La struttura della collana di libri � costituita da nove diversi volumi o capitoli in cui si presentano le oltre 700 ricette del cuoco emiliano per temi ed argomenti. Questo � il primo volume dedicato agli antipasti, agli ortaggi, alle uova, ai piatti freddi e ai legumi. Quelli che seguiranno presenteranno i primi piatti, quelli di mezzo, i secondi i dessert, i gelati, i liquori e tante altre tematiche legate alla dieta e alla nutrizione che hanno trovato in Artusi una fondamentale ed insostituibile risorsa per lo sviluppo e lÕevoluzione di altre ricette originali.
Con questa edizione tradotta e riveduta nel linguaggio,
abbiamo cercato di facilitare tutti i lettori, anche quelli meno giovani che troveranno forse la lettura pi�
scorrevole e fluida.