Ce livre contient le texte intŽgral revu et corrigŽ, les planches botaniques de l'Ždition originale, une prŽface, une biographie de l'auteur, la liste de ses Ïuvres et deux reproductions de documents inŽdits. L'enqu�te d'Adolphe Chatin, professeur de Botanique ˆ l'ƒcole supŽrieure de Pharmacie de Paris (1848-1873), est le fruit d'un long travail entrepris ˆ travers la France, en consultation avec les experts de la trufficulture et ceux du commerce affŽrant. Les questions sont traitŽes avec une approche scientifique, ˆ la fois dans leurs dimensions botanique, Žconomique, historique et culinaire : l'origine de la truffe, sa nature, sa reproduction, ses ennemis, sa rŽcolte, ses qualitŽs, sa conservation, etc. Par-delˆ sa valeur scientifique considŽrable, le texte, publiŽ pour la premi�re fois en 1869, retient l'intŽr�t par son actualitŽ, puisqu'il contribue ˆ sauver de l'oubli le passŽ d'une culture en train de s'industrialiser. ƒgalement disponible reliŽ.