Extenso y riguroso tratado sobre las infusiones. Origen, anecdotas, formas de preparaci—n, su cata y tŽcnica de servicio. Obra imprescindible tanto para el aficionado particular como para el profesional de Hosteler’a. Incluye recetario con ÁÁ100!! formas diferentes de prepararlo, y programaci—n did‡ctica para su aprendizaje en Escuelas de Hosteler’a.