Il volume � uno strumento contro lo spreco alimentare che pu˜ soddisfare la curiositˆ del lettore consumatore suggerendo soluzioni a cuochi e futuri cuochi. Inoltre incoraggia a riflettere sulla cucina del passato, invita a valorizzare la ricchezza proteica delle frattaglie e offre soluzioni per riutilizzare i resti in cucina.
Per maggiori informazioni leggi il mio blog a http://marcoairoldi.blogspot.com/