En este libro hemos seleccionado las mejores recetas de todo el pa’s, las que te
presentamos a continuaci—n y divididas en secciones para que elijas y prepares
tu propio menœ, ya que incluimos tambiŽn deliciosos postres, refrescos y
tragos. Quien prepara estas recetas puede comprobar que somos lo que comemos
y como lo preparamos, porque m‡s que un conjunto de recetas, la cocina
es una forma de entender la vida, una radiograf’a de lo que los pueblos han
sido, son o quisieran ser. La comida peruana hay que conocer’a, apreciarla
y sobre todo ense–‡rsela a las generaciones que vienen despuŽs de nosotros.