Dalla Bibbia agli scritti classici sulla cucina, dalla sociologia alla psicanalisi del cibo, il libro affronta lo specifico delle varie teorie della cucina, del cibo e del gusto, e propone una lettura inedita e rivoluzionaria.
Attualmente � l'unico libro di riferimento per chiunque svolga una ricerca in materia di cucina e di cibo.